RESTAURANTS & BAR
フランス料理
FRENCH
お一人様 22,000円（税込）
真に美味しいと思えるお料理を作るうえで大切にしていること。「都心の一流店さながらのクオリティのお料理を沖縄でも」という私たちのホテルのコンセプトを守りつつ沖縄の郷土色と季節感も存分に盛り込みたい。この相反する要素のバランスを整えたいと思っています。今回のメニューも満足いく内容に仕上がりました。
文字では伝えきれないニュアンスをぜひ実際にお召し上がりいただきたいと思っております。
Bon appetite!!
オリエンタルヒルズ沖縄 シェフ 加藤 貴幸
2024.Menu d’novembre / décembre
Amuse-bouches
たらば蟹
白菜のエチュべ
青パパイヤ
Premiere Entrée
仏産ピジョンのデクリネゾン
そのジュをソースに仕立てて
ごぼうとひよこ豆のフムスを添えて
soupes
和栗のブルーテ
ヴァニーユのエキューム
カカオニヴ
poisson
活真鯛のヴィエノワーズとほうれん草のバターソテー
ベーシックなブールブランソースで
Granite
お口直しはぶどうのグラニテを
plat Resistance
真空低温調理で驚くほどジューシーで柔らかく仕上げた黒毛和牛フィレ肉
フレッシュトリュフのソースペリグー
dessert
パンペルデュ
いちじく
カラメルのグラス
pain et beurre / café ou thé et mignardeis
※ディナーは2日前の18時までの完全事前予約制となっております。
※当レストランはドレスコードはございませんが、お食事をお楽しみ頂く為に、カジュアル過ぎる装いはご遠慮下さいませ。